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エクアドル
※画像はAI生成によるイメージです
コラーダ・モラーダ
Colada Morada
コラーダ・モラーダ
紫とうもろこしの粉とベリー、スパイスで作る、死者の日に飲むエクアドルの紫色の温かいドリンク。
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※画像はAI生成によるイメージです
紫とうもろこしの粉とベリー、スパイスで作る、死者の日に飲むエクアドルの紫色の温かいドリンク。
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コラーダ・モラーダは11月2日の「死者の日」に欠かせない伝統的な飲み物で、紫とうもろこしの粉、ブラックベリー、ブルーベリー、パイナップル、いちごなどの果物と、シナモン、クローブなどのスパイスを煮込んで作る。人の形をした甘いパン「グアグア・デ・パン」と一緒に味わい、亡くなった家族をしのぶ。
鍋に水1L、シナモン、クローブ、レモンの皮、パイナップルの皮（あれば）を入れて20分煮出し、こす。
ベリーミックスを水200mlと煮て、ミキサーにかけてこす。
紫とうもろこし粉（またはコーンスターチ）を水300mlで溶く。
スパイスの煮汁にベリーのピューレと砂糖を加えて温め、溶いた粉を少しずつ加えながら混ぜてとろみをつける。
弱火で15分、焦がさないように混ぜながら煮る。
角切りのパイナップルといちごを加えて温め、温かいうちに完成。