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エクアドル
※画像はAI生成によるイメージです
フリターダ
Fritada
フリターダ
豚肉をオレンジとにんにくの汁で煮てから、その脂でカリッと揚げ焼きにする、エクアドル高地の祝い料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚肉をオレンジとにんにくの汁で煮てから、その脂でカリッと揚げ焼きにする、エクアドル高地の祝い料理。
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フリターダは豚肉を大鍋でオレンジジュース、にんにく、クミン、水と一緒に煮込み、水分が飛んだ後に自身の脂でカリッと揚げ焼きにする料理。アンデス高地の週末や祝いの日のごちそうで、ゆでたとうもろこし（モテ）、じゃがいものパンケーキ、揚げたプランテン、アボカド、トマトのサラダを添えて大皿で出される。
豚肉を大きめの一口大に切る。
厚手の鍋に豚肉、オレンジジュース、つぶしたにんにく、くし切りの玉ねぎ、クミン、塩、水500mlを入れて煮立てる。
ふたをせずに中火で1時間ほど、水分がなくなるまで煮る。
水分が飛んで脂が出てきたら、混ぜながら10〜15分、表面がカリッと茶色くなるまで焼く。
トマトと紫玉ねぎを刻み、ライム果汁と塩で和えてサラダを作る。とうもろこしをゆでて切る。
豚肉を大皿に盛り、とうもろこし、アボカド、サラダを添えて完成。