FROM
エクアドル
※画像はAI生成によるイメージです
ジャピンガチョス
Llapingachos
ジャピンガチョス
チーズ入りのじゃがいもの焼き餅に、ピーナッツソースと目玉焼き、ソーセージを添えるエクアドル高地の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
チーズ入りのじゃがいもの焼き餅に、ピーナッツソースと目玉焼き、ソーセージを添えるエクアドル高地の料理。
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ジャピンガチョスはアンデス高地の町、特にアンバトやリオバンバの名物で、つぶしたじゃがいもにチーズを包んで平らな円形にし、鉄板で焼いたもの。ピーナッツソースをかけ、目玉焼き、チョリソー、アボカド、トマトと玉ねぎのサラダを添えてボリュームのある一皿にする。
じゃがいもをゆでてつぶし、塩を加える。
油でアチョテペーストとみじん切りの玉ねぎ半量を炒め、じゃがいもに混ぜる。
8等分して丸め、中央にチーズを包み、厚さ1.5cmの円盤形にする。
フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。
ピーナッツバターを牛乳でのばし、残りの玉ねぎと一緒に温めてソースを作る。目玉焼きとソーセージを焼く。
皿に盛り、ソースをかけ、アボカドとトマトを添えて完成。