FROM
エクアドル
※画像はAI生成によるイメージです
セビーチェ・デ・カマロン
Ceviche de Camarón
セビーチェ・デ・カマロン
ゆでたえびをトマトとライム、オレンジのジュースで和える、スープのように汁が多いエクアドル風セビーチェ。
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ゆでたえびをトマトとライム、オレンジのジュースで和える、スープのように汁が多いエクアドル風セビーチェ。
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エクアドルのセビーチェは、生の魚をライムで締めるペルー式と違い、えびを一度ゆでてから使うのが特徴。トマトやケチャップ、オレンジとライムの果汁で汁たっぷりのスープのように仕上げ、赤玉ねぎとパクチーを加える。ポップコーンやプランテンチップスをのせて食べるのがエクアドル流。
紫玉ねぎを薄切りにし、塩少々とライム果汁少々でもんで水にさらす。
えびの殻をむき、塩を入れた湯で2分ゆで、ゆで汁は200mlとっておく。
トマトの半量をゆで汁と一緒にミキサーにかける。
ボウルにトマトジュース、残りのライム果汁、オレンジジュース、ケチャップ、オリーブオイル、塩を混ぜる。
えび、角切りの残りのトマト、玉ねぎ、刻んだパクチーを加えて冷蔵庫で30分冷やす。
器に汁ごと盛り、ポップコーンを添えて完成。