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コロンビア
※画像はAI生成によるイメージです
カスエラ・デ・マリスコス
Cazuela de Mariscos
カスエラ・デ・マリスコス
ココナッツミルクと魚介を煮込む、コロンビア太平洋岸の濃厚なシーフードシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクと魚介を煮込む、コロンビア太平洋岸の濃厚なシーフードシチュー。
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カスエラデマリスコスはコロンビア太平洋沿岸部で親しまれる魚介のシチューで、エビ、貝、白身魚などをトマトとココナッツミルクをベースにしたスープでじっくり煮込む。アフロコロンビアの食文化の影響を受けた濃厚でスパイシーな味わいが特徴で、パシフィコ地方を代表する料理として知られている。
玉ねぎ、パプリカ、にんにくをみじん切りにして油で炒める。
トマトのピュレを加えて煮詰める。
ココナッツミルクと魚介の出汁(または水)を加えて煮立たせる。
白身魚、エビ、あさりを加えて火が通るまで煮込む。
塩で味を調え、パクチーを散らして完成。