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コロンビア
※画像はAI生成によるイメージです
パタコネス
Patacones
パタコネス
青い調理用バナナを潰して2度揚げする、カリカリ食感が楽しいコロンビアの定番副菜。
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※画像はAI生成によるイメージです
青い調理用バナナを潰して2度揚げする、カリカリ食感が楽しいコロンビアの定番副菜。
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カリブ海沿岸地方から広まったとされる、青いプランテンを使った揚げ物。1度目に軽く揚げてから潰し、2度目でカリッと揚げ直すのが特徴で、塩を振っただけでもおつまみとして人気。
プランテンは皮をむき、3〜4cm幅の筒切りにする。
160℃の油で、色づく前に柔らかくなるまで揚げる。
取り出して粗熱を取り、板やコップの底で厚さ1cmほどに押し潰す。
潰したプランテンを再び180℃の油できつね色になるまで揚げる。
油を切る。
塩を振って完成。