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コロンビア
※画像はAI生成によるイメージです
バンデハ・パイサ
Bandeja Paisa
バンデハ・パイサ
米・豆・牛ひき肉・豚バラ・目玉焼き・プランテンを一皿に盛り合わせる、コロンビアを代表する大皿料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
米・豆・牛ひき肉・豚バラ・目玉焼き・プランテンを一皿に盛り合わせる、コロンビアを代表する大皿料理。
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アンティオキア県の山岳地帯「パイサ地方」の農民料理がルーツとされ、力仕事に備えて栄養と量をたっぷり摂れるよう考案された。1枚の皿に何品もの料理が同時に盛られる豪快さが特徴で、コロンビアを代表する国民食として全土で親しまれている。
赤いんげん豆は一晩水に浸し、にんにくと共に柔らかくなるまで茹でる。
米は普通に炊いておく。
豚バラ肉は薄切りにし、フライパンでこんがりと揚げ焼きにする(チチャロン)。
牛ひき肉は塩・にんにくで味付けし、パラパラになるまで炒める。
プランテンは輪切りにし、油できつね色になるまで揚げ焼きにする。
卵は目玉焼きにする。
ご飯・豆・牛ひき肉・チチャロン・目玉焼き・プランテン・アボカドを一枚の皿に盛り合わせて完成。