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中国
※画像はAI生成によるイメージです
重慶小面
重慶小麵 (Chongqing Noodles)
チョンチンシャオミェン
唐辛子と花椒がガツンと効いた、重慶の街角で愛される痺れる辛さの汁麺。
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※画像はAI生成によるイメージです
唐辛子と花椒がガツンと効いた、重慶の街角で愛される痺れる辛さの汁麺。
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重慶小麺は四川省重慶市の街角で朝から深夜まで食べられている庶民の麺料理で、唐辛子油(辣油)と花椒による「麻辣(マーラー、痺れる辛さ)」が特徴。具材はシンプルに麺とスープ、薬味だけだが、店ごとに独自の調味料の配合があり、地元の人々はそれぞれのお気に入りの店を持っている。朝食としても夜食としても親しまれる重慶の日常食。
器に辣油、花椒粉、にんにく、醤油を入れておく。
鶏がらスープを温める。
麺を表示時間通り茹でる。
器にスープを注ぎ、調味料と混ぜ合わせる。
茹でた麺を加え、ザーサイとネギを散らして完成。よく混ぜてから食べる。