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中国
※画像はAI生成によるイメージです
麻辣烫
Malatang
マーラータン
好きな具材を選んで痺れるスープで煮込む、中国発の屋台式しゃぶしゃぶスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
好きな具材を選んで痺れるスープで煮込む、中国発の屋台式しゃぶしゃぶスープ。
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麻辣烫はもともと四川省の川辺で船頭たちが食べていた屋台料理が発祥とされ、串に刺した具材や麺、野菜を花椒と唐辛子の効いたスープでくぐらせて食べるのが特徴。現在は中国全土のショッピングモールや駅前に専門店が並び、好きな具材を選んでその場で計量・調理してもらうファストフード感覚の料理として定着している。
鍋に唐辛子油、豆板醤、花椒、にんにくを熱して香りを出す。
スープを加えて煮立たせる。
お好みの具材(春雨、きくらげ、白菜、つみれなど)を用意する。
具材をスープに入れ、火が通るまで煮る。
器に盛り、お好みでごまだれを添えて完成。