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中国
※画像はAI生成によるイメージです
火鍋
Hot Pot
ホーグォ
牛脂と唐辛子、花椒で仕立てた辛旨スープに、好きな具材をくぐらせて食べる中国式鍋料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛脂と唐辛子、花椒で仕立てた辛旨スープに、好きな具材をくぐらせて食べる中国式鍋料理。
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火鍋は四川省重慶が発祥とされ、牛脂と唐辛子、花椒をベースにした真っ赤な辛いスープが特徴。近年は辛くない白湯スープと合わせた「鴛鴦鍋」も定番となっている。大人数で鍋を囲み、好きな具材を選んでしゃぶしゃぶ感覚で食べる、中国の外食文化を象徴する料理。
鍋に牛脂を溶かし、豆板醤・花椒・唐辛子・にんにく・しょうがを炒めて香りを出す。
スープを加えて煮立たせ、辛味と痺れの効いたベースを作る。
牛肉、白菜、豆腐、春雨などお好みの具材を用意する。
鍋を卓上コンロにかけ、具材を少しずつくぐらせて火を通す。
お好みのたれ(ごまだれなど)をつけて食べる。