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中国
※画像はAI生成によるイメージです
涼拌木耳
Cold Wood Ear Mushroom Salad
リャンバンムーアル
コリコリのきくらげを酢とラー油で和える、西北地方の食卓によく登場するさっぱり冷菜。
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※画像はAI生成によるイメージです
コリコリのきくらげを酢とラー油で和える、西北地方の食卓によく登場するさっぱり冷菜。
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味付けをシンプルにすることで、きくらげ本来のコリコリとした食感を楽しむ一品。にんにくと酢の効いたタレが食欲をそそり、こってりした肉料理の箸休めとして重宝される。
きくらげは水で戻し、石づきを取って食べやすい大きさにちぎる。
戻したきくらげを熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気を切る。
にんにくはみじん切りにする。
酢、しょうゆ、ラー油、ごま油、塩、にんにくを混ぜてタレを作る。
きくらげにタレを加えてよく和える。
パクチーを散らして完成。