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中国
※画像はAI生成によるイメージです
西紅柿鶏蛋麺
Tomato Egg Noodle Soup
シーホンシージーダンミエン
トマトと卵のスープに麺を合わせる、酸味とうまみが優しい西北地方の定番麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトと卵のスープに麺を合わせる、酸味とうまみが優しい西北地方の定番麺料理。
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家庭で最もよく作られる麺料理の一つ。トマトをじっくり炒めて酸味とうまみを引き出したスープが決め手で、忙しい日の一杯としても親しまれている。
トマトは湯むきしてざく切りにする。卵は溶きほぐす。長ねぎは小口切りにする。
フライパンに油を熱し、トマトを崩れるまでじっくり炒める。
水600mlを加えて煮立て、しょうゆと塩で味を調える。
溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら軽く混ぜる。
中華麺を別茹でして器に盛る。
熱々のスープを注ぎ、長ねぎを散らしてごま油をたらして完成。