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中国
※画像はAI生成によるイメージです
酸辣粉
Suan La Fen (Hot and Sour Glass Noodle Soup)
スワンラーフェン
つるつるの春雨を、酸味とラー油の効いたピリ辛スープで食べる、西北地方の屋台の人気麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
つるつるの春雨を、酸味とラー油の効いたピリ辛スープで食べる、西北地方の屋台の人気麺料理。
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安価でお腹にたまることから、学生街の屋台で特に人気の高い軽食。酢の酸味とラー油の辛みのバランスが決め手で、砕いたピーナッツやパクチーを添えるのが定番。
春雨は表示どおりに戻しておく。にんにくはみじん切りにする。
ピーナッツは軽く砕いておく。
鍋に油を熱し、にんにくと豆板醤を炒めて香りを出す。
水400mlを加えて煮立て、酢、しょうゆで味を調える。
戻した春雨を加えて温める。
器に盛り、ラー油をかけ、ピーナッツとパクチーを散らして完成。