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中国
※画像はAI生成によるイメージです
羊肉串
Grilled Lamb Skewers
ヤンロウチュアン
羊肉を串に刺してクミンと唐辛子をまぶしながら焼き上げる、新疆の屋台を代表する串焼き。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉を串に刺してクミンと唐辛子をまぶしながら焼き上げる、新疆の屋台を代表する串焼き。
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新疆の夜市に欠かせない串焼きで、炭火で焼きながらクミンパウダーと唐辛子粉を振りかけるスタイルが特徴。羊の脂身を適度に挟むことで、ジューシーに仕上がる。
羊肉は2cm角に切る。にんにくはすりおろす。
羊肉にすりおろしにんにく、ごま油、塩、こしょうを揉み込み、30分ほど漬け込む。
串に羊肉を刺していく。
グリルまたは魚焼きグリルを強火で熱し、串を並べて焼く。
焼きながら、クミンパウダーを全体にまんべんなく振りかける。
両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら完成。