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中国
※画像はAI生成によるイメージです
鍋包肉
Guo Bao Rou (Northeastern Crispy Pork)
グオバオロウ
片栗粉でカリッと揚げた豚肉に、甘酸っぱいタレを手早くからめる東北地方生まれの一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
片栗粉でカリッと揚げた豚肉に、甘酸っぱいタレを手早くからめる東北地方生まれの一皿。
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酢豚とよく似ているが、野菜を入れず肉の衣の食感を主役にするのが東北風の特徴。揚げたてに甘酸っぱいタレを高温でくぐらせるようにからめ、衣のカリッと感を保つのがコツ。
豚肉は薄切りにし、片栗粉を水で溶いた衣にくぐらせる。
にんじんとしょうがは細切りにする。
170度の油で豚肉をカリッと揚げ、取り出す。
酢、砂糖、しょうゆ、水大さじ2を混ぜてタレを作っておく。
フライパンでにんじんとしょうがをさっと炒め、タレを加えて煮立たせる。
揚げた豚肉を加え、手早くタレをからめてすぐに取り出し、パクチーを添えて完成。