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中国
※画像はAI生成によるイメージです
京醤肉絲
Beijing Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
ジンジャンロースー
細切りの豚肉を甘みそだれで炒め、細切りきゅうりと一緒に食べる北京の家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
細切りの豚肉を甘みそだれで炒め、細切りきゅうりと一緒に食べる北京の家庭料理。
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濃厚な甘みそだれをまとった豚肉を、きゅうりの細切りと一緒に薄餅で巻いて食べるスタイルもある北京料理。みそだれの香ばしさと肉の食感が持ち味。
豚肉は細切りにし、酒小さじ1と片栗粉小さじ1をもみ込む。
きゅうりと長ねぎは細切りにし、皿に敷いておく。
味噌、砂糖、しょうゆ、残りの酒を混ぜてタレを作る。
フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら取り出す。
同じフライパンにタレを入れて煮立たせ、とろみが出たら豚肉を戻し入れてよくからめる。
きゅうりと長ねぎを敷いた皿に盛り付けて完成。