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中国
※画像はAI生成によるイメージです
炸醤麺
Zhajiangmian (Beijing Fried Sauce Noodles)
ジャージャーメン
豚ひき肉を甘みそだれでじっくり炒め、麺と細切りきゅうりにのせる北京の定番麺料理。
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豚ひき肉を甘みそだれでじっくり炒め、麺と細切りきゅうりにのせる北京の定番麺料理。
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北京を代表する家庭の麺料理で、甘みその効いたそぼろあんを麺によく絡めて食べる。きゅうりや大根の細切りを添えて食感の対比を楽しむのが定番のスタイル。
きゅうりは細切りにしておく。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒める。
豚ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。
味噌、砂糖、しょうゆを加え、水少々でのばしながら中火でとろみがつくまで煮詰める。
麺を表示どおりに茹でて器に盛る。
麺の上にみそだれをのせ、きゅうりと長ねぎを添えてごま油をたらし、よく混ぜて完成。