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中国
※画像はAI生成によるイメージです
叉焼
Char Siu (Cantonese Roast Pork)
チャーシュー
豚肩ロース肉をしょうゆとはちみつのタレに漬け込んで焼く、広東料理を代表する焼き豚。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚肩ロース肉をしょうゆとはちみつのタレに漬け込んで焼く、広東料理を代表する焼き豚。
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広東の焼き物屋の店先に吊るされている光景でおなじみの料理。甘辛いタレに漬け込んでから焼くことで、表面に照りのある香ばしい焼き色がつく。ラーメンや炒飯の具材としても定番。
豚肩ロース肉はフォークで数か所刺し、味が染み込みやすくする。
しょうゆ、砂糖、酒、五香粉、すりおろしたにんにくを混ぜ、はちみつ大さじ1を加えて漬けだれを作る。
豚肉を漬けだれに入れ、冷蔵庫で最低2時間(できれば一晩)漬け込む。
オーブンを200度に予熱し、網にのせた豚肉を20分焼く。
残りのはちみつを表面に塗り、裏返してさらに15〜20分、焼き色がつくまで焼く。
粗熱を取ってから薄切りにして完成。