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中国
※画像はAI生成によるイメージです
上海焼きそば
Shanghai-Style Fried Noodles
シャンハイチャオミエン
太めの中華麺を豚肉とキャベツ、甘辛いしょうゆだれで炒め上げる、上海の屋台でも人気の焼きそば。
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※画像はAI生成によるイメージです
太めの中華麺を豚肉とキャベツ、甘辛いしょうゆだれで炒め上げる、上海の屋台でも人気の焼きそば。
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上海では「上海炒麺」と呼ばれ、太めの麺をしょうゆベースの甘辛いタレでしっかり炒めるのが特徴。屋台から家庭まで幅広く作られる、江南の日常食。
中華麺は袋の表示どおりに茹でるか蒸し、ほぐしておく。
豚バラ肉は細切りに、キャベツとにんじんは食べやすい大きさに切る。
フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったらキャベツとにんじんを加える。
野菜がしんなりしたら麺を加え、ほぐしながら炒め合わせる。
しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え、全体にからめるように強火で炒める。
小ねぎを散らして完成。