FROM
中国
※画像はAI生成によるイメージです
清蒸魚
Steamed Fish, Cantonese Style
チンジョンユー
白身魚をしょうがとねぎの香りで蒸し上げる、広東料理の看板料理。仕上げの熱々のごま油が香りの決め手。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
白身魚をしょうがとねぎの香りで蒸し上げる、広東料理の看板料理。仕上げの熱々のごま油が香りの決め手。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
鮮度の良さがそのまま伝わるシンプルな調理法で、広東の食卓や祝いの席で欠かせない一皿。仕上げに熱したごま油をかけてジュッと香りを立たせるのが定番の演出。
白身魚に塩と酒をふり、10分ほど置いて下味をつける。
耐熱皿にしょうがの薄切りを敷き、魚をのせて上にもしょうがをのせる。
蒸気の上がった蒸し器で8〜10分、中まで火が通るまで蒸す。
蒸し上がったら出た水分を捨て、細切りにした長ねぎをたっぷりのせる。
しょうゆを回しかける。
小鍋でごま油を煙が出る直前まで熱し、魚の上にジュッとかけて完成。