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中国
※画像はAI生成によるイメージです
水煮肉片
Sliced Pork in Spicy Broth
シュイジューロウピエン
薄切り肉と野菜を、唐辛子と花椒の効いた辛いスープで煮る、四川料理の看板料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄切り肉と野菜を、唐辛子と花椒の効いた辛いスープで煮る、四川料理の看板料理。
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「水煮」は「水で煮る」という意味だが、実際は唐辛子と油をふんだんに使った、見た目にも豪快な料理。本来はレストランのイメージが強いが、辛いもの好きの家庭では週末に作られることもある看板的な一皿として選んだ。
豚肉は片栗粉をまぶしておく。キャベツはざく切りにする。
鍋にキャベツを敷き、さっと茹でて器に取り出す。
同じ鍋に油を熱し、豆板醤・花椒・にんにくを炒めて香りを出す。
水としょうゆを加えて煮立たせる。
豚肉を加え、色が変わるまで煮る。
キャベツの上に肉とスープをかけて完成。