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中国
※画像はAI生成によるイメージです
紅焼肉
Red-Braised Pork Belly
ホンシャオロウ
豚バラ肉を醤油と砂糖でじっくり煮込む、つやつやとした見た目の中国の家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚バラ肉を醤油と砂糖でじっくり煮込む、つやつやとした見た目の中国の家庭料理。
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時間はかかるが特別な技術は不要な、家庭の週末料理の定番。砂糖を焦がして作る「炒糖色」でつやを出すのが本格的な作り方とされるが、家庭では普通に炒めるだけでも十分美味しく仕上がる。
豚バラ肉は3cm角に切り、熱湯でさっと下茹でしてアクを抜く。
鍋に油を熱し、豚肉の表面に焼き色をつける。
砂糖を加え、絡めながら軽く炒める。
しょうゆ・酒・しょうが・かぶるくらいの水を加える。
蓋をして弱火で1時間ほど、とろとろになるまで煮込む。
汁気がとろりとするまで煮詰め、小ねぎを散らして完成。