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中国
※画像はAI生成によるイメージです
回鍋肉
Twice-Cooked Pork
ホイコーロー
茹でた豚バラ肉をキャベツと甘辛く炒め合わせる、ご飯が進む中国の定番料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
茹でた豚バラ肉をキャベツと甘辛く炒め合わせる、ご飯が進む中国の定番料理。
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四川省発祥の家庭料理で、名前の「回鍋」は「一度調理した肉を、再び鍋に戻して炒める」という調理法に由来する。海外でよく知られる甘酸っぱい「酢豚」とは別の料理で、家庭ではこちらの方が日常的に作られる。
豚バラ肉は熱湯で5分ほど茹で、薄切りにする。キャベツはざく切りにする。
フライパンに油を熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒める。
みじん切りのにんにくと豆板醤を加えて炒め合わせる。
味噌と砂糖を加え、味を絡める。
キャベツを加え、しんなりするまで炒め合わせる。
全体に味がなじんだら完成。