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中国
※画像はAI生成によるイメージです
麻婆豆腐
Mapo Tofu
マーボードウフ
豆腐と豚ひき肉を豆板醤でピリ辛に仕上げる、名前も味も世界的に知られた中国の看板料理。
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豆腐と豚ひき肉を豆板醤でピリ辛に仕上げる、名前も味も世界的に知られた中国の看板料理。
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四川省発祥とされるが、今では中国全土の家庭で作られる定番おかず。本場は花椒の痺れる辛さが特徴だが、家庭ではマイルドに仕上げることも多い。ご飯にかけて食べる「拌飯」スタイルが人気。
豆腐は2cm角に切り、熱湯にさっとくぐらせておく。
フライパンに油を熱し、みじん切りのにんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを立たせる。
豚ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。
水としょうゆを加えて煮立たせる。
豆腐を加え、崩さないよう優しく混ぜながら3分ほど煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、小ねぎを散らして完成。