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中国
※画像はAI生成によるイメージです
餃子
Jiaozi
ジャオズ
豚肉とキャベツの餡を包んで焼く、中国の食卓に欠かせない家庭料理の代表格。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚肉とキャベツの餡を包んで焼く、中国の食卓に欠かせない家庭料理の代表格。
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海外でも名前が知られている料理だが、中国では今も各家庭で日常的に手作りされる、正真正銘の家庭料理。北方では主食として、南方ではおかずとして食べられるなど、地域差も大きい。家族総出で包む「包餃子」は、休日や春節に欠かせない光景。
キャベツはみじん切りにし、塩を振って10分おき、水気をよく絞る。
豚ひき肉に、キャベツ・みじん切りのにんにく・しょうが・ごま油・しょうゆを加えてよく練り混ぜる。
餃子の皮に餡をのせ、ひだを寄せながら包む。
フライパンに油を熱し、餃子を並べて底面に焼き色をつける。
水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
水分が飛んだら蓋を取り、底をカリッと焼いて完成。