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カメルーン
※画像はAI生成によるイメージです
フォロン
Folon
フォロン
キャッサバの葉をピーナッツペーストと煮込む、カメルーン全土で親しまれる濃厚な野菜料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバの葉をピーナッツペーストと煮込む、カメルーン全土で親しまれる濃厚な野菜料理。
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フォロンはキャッサバの若葉を細かくすりつぶし、ピーナッツペーストやパームオイルと共に煮込むカメルーンの家庭料理で、地域によって「サカサカ」とも呼ばれ中部アフリカ全域で広く食べられている。ピーナッツのコクと葉野菜のほろ苦さが調和した味わいで、プランテンや米、キャッサバの練り物と共に食べる日常的な一皿。
キャッサバの葉を柔らかくなるまで下茹でしてすりつぶす。
パーム油で玉ねぎと唐辛子を炒める。
ピーナッツバターを水で溶いて加える。
すりつぶした葉と燻製魚を加えて混ぜる。
弱火で20分ほど煮込み、とろみがついたら完成。