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カメルーン
※画像はAI生成によるイメージです
エル
Eru
エル
野生の葉野菜を牛皮や燻製魚と煮込む、カメルーン南西部で愛される濃厚な葉物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
野生の葉野菜を牛皮や燻製魚と煮込む、カメルーン南西部で愛される濃厚な葉物料理。
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エルはカメルーン南西部で採れる野生の葉野菜「エル」を細切りにし、牛皮(クワンガ)や燻製魚、パームオイルと共にじっくり煮込む伝統料理で、独特の粘りと森の恵みを感じる滋味深い味わいが特徴。ウォーターフフ(キャッサバの練り物)と共に食べるのが定番のスタイルで、結婚式などの祝いの席でも振る舞われる。
牛皮は柔らかくなるまで下茹でし、細切りにする。
燻製魚は骨を取り、身をほぐしておく。
パーム油で玉ねぎと唐辛子を炒める。
牛皮と燻製魚を加え、水を少し加えて煮込む。
刻んだ葉野菜を加え、とろみがつくまで煮込んで完成。