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スイス
※画像はAI生成によるイメージです
パペ・ヴォードワ
Papet Vaudois
パペ・ヴォードワ
リーキとじゃがいもを煮込みソーセージを添える、スイス西部ヴォー州の素朴な郷土料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
リーキとじゃがいもを煮込みソーセージを添える、スイス西部ヴォー州の素朴な郷土料理。
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パペ・ヴォードワはスイス西部フランス語圏のヴォー州を代表する郷土料理で、リーキ(西洋ねぎ)とじゃがいもを牛乳と共にとろとろに煮込み、燻製ソーセージ「ソシソン・ヴォードワ」を一緒に煮込んで供する。素朴ながら滋味深い味わいで、寒い冬の日に体を温める家庭料理として地域に根付いている。
リーキを輪切りにし、じゃがいもは角切りにする。
鍋にバターを熱し、リーキを炒めてしんなりさせる。
じゃがいも、白ワイン、水少々を加えて煮込む。
牛乳を加え、じゃがいもが柔らかくなるまでとろとろに煮込む。
ソーセージを加えて温め、塩こしょうで味を調えて完成。