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中央アフリカ
※画像はAI生成によるイメージです
中央アフリカ風ヤギ肉の煮込み
Ragoût de cabri
ラグー・ドゥ・カブリ
ヤギ肉をトマトと玉ねぎ、唐辛子でじっくり煮込む、中央アフリカの祝いの日の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ヤギ肉をトマトと玉ねぎ、唐辛子でじっくり煮込む、中央アフリカの祝いの日の料理。
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中央アフリカ共和国では、ヤギは村の大切な財産で、結婚式や祝いの日、来客のときにつぶして煮込みにする。玉ねぎ、トマト、唐辛子、にんにくでじっくり煮込み、ゴゾや米と一緒に大勢でいただく。
肉を大きめに切り、塩、こしょうをして油で表面を焼く。
刻んだ玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
刻んだトマトと唐辛子を加えて5分炒める。
水を加え、ふたをして1時間30分煮込む。
ふたを外して煮汁を少し煮詰め、塩で味を調える。