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カナダ
※画像はAI生成によるイメージです
モントリオール・ベーグル
Montreal-style Bagel
モントリオール・ベーグル
はちみつ入りの湯でゆでてから焼く、小ぶりで甘みのあるモントリオール名物のベーグル。
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※画像はAI生成によるイメージです
はちみつ入りの湯でゆでてから焼く、小ぶりで甘みのあるモントリオール名物のベーグル。
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モントリオール・ベーグルは20世紀初めに東欧系ユダヤ人移民がもたらしたもの。ニューヨークのものより小さく、穴が大きく、生地に塩を入れず卵を加える。はちみつを溶かした湯でゆで、薪窯で焼くので甘く香ばしい。ごまをまぶした「セサミ」が一番人気。
強力粉、ドライイースト、卵、はちみつ大さじ2、植物油、ぬるま湯を混ぜ、10分こねる。
ラップをして暖かい場所で1時間、倍にふくらむまで発酵させる。
8等分して長さ25cmの棒状にのばし、端を重ねて輪にする。
水にはちみつ大さじ3を溶かして沸かし、ベーグルを片面1分ずつゆでる。
水気を切り、白ごまを全体にまぶす。
最高温度に予熱したオーブンで15〜18分、こんがり焼いて完成。