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ボツワナ
※画像はAI生成によるイメージです
セスワ
Seswaa
セスワ
牛肉を塩だけでやわらかく煮て、木べらでたたいてほぐす、ボツワナの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉を塩だけでやわらかく煮て、木べらでたたいてほぐす、ボツワナの国民食。
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セスワはボツワナの国民食で、骨付きの牛肉や羊肉を塩と水だけで何時間も煮て、やわらかくなった肉を木べらでたたいてほぐす。結婚式や葬儀、独立記念日など人が集まる日に、男性たちが大鍋で作るのが伝統。ボゴベ（ソルガムの練り粥）とモロゴ（青菜）と一緒に食べる。
鍋に牛肉と水、玉ねぎを入れ、あくを取る。
ふたをして弱火で2時間半、肉が骨からはずれるまで煮る。
塩を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
骨を除き、木べらで肉をたたいて細かくほぐす。
こしょうをふり、ボゴベを添える。