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ボリビア
※画像はAI生成によるイメージです
ソパ・デ・キヌア
Sopa de Quinua
ソパ・デ・キヌア
アンデス原産の穀物キヌアと野菜を煮込む、ボリビアの栄養たっぷりのスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
アンデス原産の穀物キヌアと野菜を煮込む、ボリビアの栄養たっぷりのスープ。
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キヌアはアンデス高地で数千年前から栽培されてきた穀物で、ボリビアは世界有数の産地。ソパ・デ・キヌアはキヌアを野菜や肉と一緒に煮込むシンプルなスープで、高地の人々の日常的な食事。プチプチとした食感と栄養の豊富さから、今では世界中で注目されている。
キヌアをよく洗い、苦みを取る。
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、トマトを炒める。
水1.2Lと鶏肉を加えて15分煮て、鶏肉を取り出して裂く。
キヌア、角切りのじゃがいも、にんじんを加えて20分煮る。
鶏肉を戻し、オレガノ、クミン、塩で味を調える。
パセリを散らして完成。