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オーストリア
※画像はAI生成によるイメージです
クラウトフレッカール
Krautfleckerl
クラウトフレッカール
甘くなるまで炒めたキャベツと角切りのパスタを合わせる、ウィーンの素朴な家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
甘くなるまで炒めたキャベツと角切りのパスタを合わせる、ウィーンの素朴な家庭料理。
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クラウトフレッカールはボヘミア地方から伝わり、ウィーンの家庭に根づいた料理。「フレッカール」という四角い小さなパスタを、砂糖でカラメル状にしたキャベツと炒め合わせる。キャラウェイとこしょうを効かせ、肉を使わない日の食事や、学食の定番メニューとして親しまれてきた。
キャベツを2cm角に切り、塩小さじ1/2をふって15分おき、水気を絞る。
フライパンに油とバターを熱し、砂糖を加えて薄くカラメル色にする。
みじん切りの玉ねぎとキャベツ、キャラウェイを加え、しんなりして甘く色づくまで20分ほど炒める。
パスタを塩を入れた湯でゆでる。
ゆでたパスタをキャベツと合わせて炒める。
塩とこしょうで味を調えて完成。