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オーストリア
※画像はAI生成によるイメージです
リンツァートルテ
Linzer Torte
リンツァートルテ
ナッツとスパイスの生地にジャムを詰め、格子模様をのせて焼く、上オーストリア州リンツの銘菓。
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※画像はAI生成によるイメージです
ナッツとスパイスの生地にジャムを詰め、格子模様をのせて焼く、上オーストリア州リンツの銘菓。
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リンツァートルテは上オーストリア州の州都リンツの名を持つ、世界最古のレシピが残るケーキのひとつとされる。ヘーゼルナッツやアーモンドを練り込んだシナモン風味の生地に、赤すぐりやラズベリーのジャムを詰め、生地を格子状にのせて焼く。クリスマスの時期に欠かせない。
やわらかくしたバターと砂糖を混ぜ、卵を加える。
薄力粉、アーモンドパウダー、シナモン、細かくしたクローブ、すりおろしたレモンの皮を混ぜて生地にし、30分冷やす。
生地の2/3を型の底と側面に敷く。
ジャムを平らに塗る。
残りの生地を細長くのばし、格子状にのせて170℃のオーブンで45分焼く。
冷めたら粉砂糖をふって完成。