📖 この料理の物語
シュタイアーマルク州は種油を搾るためのかぼちゃの一大産地で、秋になると畑一面がオレンジ色に染まる。かぼちゃを玉ねぎとブイヨンで煮てクリームでのばし、仕上げに濃い緑のかぼちゃの種油をたらすのがこの地方流。色の対比が美しい秋の定番スープ。
収穫期のシュタイアーマルクの農家レストランで、オレンジのスープに緑の油の輪が浮かび、窓の外には刈り取り前のかぼちゃ畑が広がる光景。
🥕 材料（4人分）
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かぼちゃ
500g
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玉ねぎ
1個
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じゃがいも
1個
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バター
20g
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チキンスープの素
小さじ2
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水
600ml
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生クリーム
100ml
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かぼちゃの種油
小さじ4
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かぼちゃの種
大さじ1
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塩
少々
🔄 日本の食材で代用するには
かぼちゃの種油→オリーブオイル
色と香りは変わるがおいしく作れる
👩🍳 作り方
かぼちゃとじゃがいもの皮をむいて角切りにし、玉ねぎを薄切りにする。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなり炒める。
かぼちゃ、じゃがいも、水、チキンスープの素を加え、やわらかくなるまで20分煮る。
ミキサーでなめらかにして鍋に戻す。
生クリームを加えて温め、塩で味を調える。
器に盛り、かぼちゃの種油をたらして炒ったかぼちゃの種を散らして完成。
