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オーストリア
※画像はAI生成によるイメージです
ケルントナー・カスヌーデル
Kärntner Kasnudeln
ケルントナー・カスヌーデル
じゃがいもとカッテージチーズ、ミントの具を生地で包み、縁を編むように閉じるケルンテン州の大きな水餃子。
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※画像はAI生成によるイメージです
じゃがいもとカッテージチーズ、ミントの具を生地で包み、縁を編むように閉じるケルンテン州の大きな水餃子。
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カスヌーデルはオーストリア南部ケルンテン州の郷土料理で、「クレンデルン」という縁を三つ編みのようにひだを寄せて閉じる技が特徴。具はじゃがいもとフレッシュチーズにミントやチャービルを合わせたもの。ゆでたあと焦がしバターをかけて食べる。上手にひだを寄せられると嫁に行けるといわれたほどの家庭の技。
強力粉、卵、水、植物油、塩少々をこね、ラップをして30分休ませる。
じゃがいもをゆでてつぶし、カッテージチーズ、炒めた玉ねぎ、刻んだミント、塩を混ぜて具にする。
生地を薄くのばし、直径8cmの丸型で抜く。
具をのせて半分に折り、縁を指でつまみながらひだを寄せて閉じる。
沸騰した湯に塩を入れ、浮いてから3分ゆでる。
焦がしバターをかけて完成。