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オーストリア
※画像はAI生成によるイメージです
シュペックネーデルズッペ
Speckknödelsuppe
シュペックネーデルズッペ
ベーコン入りのパン団子を澄んだブイヨンに浮かべる、チロルの家庭のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ベーコン入りのパン団子を澄んだブイヨンに浮かべる、チロルの家庭のスープ。
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シュペックネーデルは固くなったパンを牛乳と卵でまとめ、チロル名物の燻製ベーコン「シュペック」を混ぜて丸めた団子。澄んだスープに浮かべて食べるほか、ザワークラウトと一緒にメインとしても出される。残り物のパンを生かす知恵から生まれた料理。
バゲットを1cm角に切り、牛乳と溶き卵をかけて15分なじませる。
ベーコンと玉ねぎを細かく刻んで炒める。
パンにベーコン、玉ねぎ、薄力粉、刻んだパセリ、塩を混ぜ、8等分して丸める。
沸騰した湯に塩を入れ、弱火で15分ゆでる。
別の鍋で水にブイヨンを溶かして温める。
器に団子を入れてスープを注ぎ、小ねぎを散らして完成。