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オーストリア
※画像はAI生成によるイメージです
フリターテンズッペ
Frittatensuppe
フリターテンズッペ
細切りにした薄焼きクレープを澄んだ牛肉スープに浮かべる、オーストリアの定番スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
細切りにした薄焼きクレープを澄んだ牛肉スープに浮かべる、オーストリアの定番スープ。
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フリターテンズッペは、パラチンケンと呼ばれる薄いクレープを細切りにし、牛肉のコンソメスープに浮かべたもの。オーストリアではレストランでも家庭でも最もよく飲まれるスープのひとつで、ターフェルシュピッツのゆで汁を活用して作ることも多い。細く切ったクレープが麺のように見えるのが楽しい。
ボウルに薄力粉と塩を入れ、牛乳を少しずつ加えてだまがないように混ぜる。
溶き卵とナツメグを加えて混ぜ、10分休ませる。
フライパンにバターを薄くひき、生地を薄く流して両面を焼く。これを繰り返す。
焼いたクレープをくるくる巻き、端から細切りにする。
鍋に水と牛骨スープの素を入れて沸かし、塩で味を調える。
器に細切りクレープを入れて熱いスープを注ぎ、小ねぎを散らして完成。