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アフガニスタン
※画像はAI生成によるイメージです
サブジ・チャラウ
Sabzi Challow
サブズィー・チャラウ
ほうれん草を羊肉とじっくり煮込み、白いご飯に添えるアフガニスタンの家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ほうれん草を羊肉とじっくり煮込み、白いご飯に添えるアフガニスタンの家庭料理。
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サブジは「野菜」、チャラウは「白いご飯」の意味で、ほうれん草を羊肉や牛肉と一緒にやわらかく煮込んだ料理を、ふっくら炊いた白いご飯と一緒に食べる。ほうれん草にディルやパクチーを加えることもあり、アフガニスタンの家庭で日常的に作られる。
鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎをきつね色に炒める。
一口大のラム肉を加えて炒め、にんにく、ターメリック、コリアンダー、塩を加える。
水400mlを加え、ふたをして弱火で40分煮る。
ほうれん草をゆでて細かく刻み、ディルとともに鍋に加えて20分煮る。
米を塩を加えた湯で7割ほどゆで、水気を切って油少々をかけ、ふたをして弱火で20分蒸らす。
ご飯と煮込みを並べて盛って完成。