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アフガニスタン
※画像はAI生成によるイメージです
ボウラニ・バンジャン
Borani Banjan
ボウラーニー・バーンジャーン
揚げたなすをトマトソースで煮て、にんにくヨーグルトをかけるアフガニスタンの前菜。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げたなすをトマトソースで煮て、にんにくヨーグルトをかけるアフガニスタンの前菜。
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ボウラニ・バンジャンは、揚げたなすをトマトと玉ねぎのソースで煮込み、にんにくの効いたヨーグルトと乾燥ミントをかけるアフガニスタンの人気料理。なすのとろりとした食感とヨーグルトの酸味の組み合わせが特徴で、ナンと一緒に前菜や副菜として食べる。
なすを厚さ1cmの輪切りにし、塩をふって10分置き、水気を拭く。
多めの油でなすの両面を焼く。
同じフライパンで薄切りの玉ねぎを炒め、刻んだトマト、ターメリック、唐辛子パウダーを加えて煮詰める。
なすをソースに並べ、ふたをして10分煮る。
ヨーグルトにすりおろしたにんにくと塩を混ぜる。
皿にヨーグルトを敷き、なすを盛り、ヨーグルトをかけてドライミントをふり、ナンを添えて完成。