FROM
アフガニスタン
※画像はAI生成によるイメージです
チャプリ・ケバブ
Chapli Kebab
チャプリ・ケバブ
スパイスとトマト、ハーブを混ぜたひき肉を平たく伸ばして揚げ焼きにする、アフガンの屋台の名物。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスとトマト、ハーブを混ぜたひき肉を平たく伸ばして揚げ焼きにする、アフガンの屋台の名物。
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チャプリ・ケバブは「サンダルのように平たい」ケバブという意味で、アフガニスタン東部からパキスタン北西部のパシュトゥーン人の地域で生まれた。牛ひき肉にトマト、玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダーシード、ざくろの種などを混ぜ、平たく大きく伸ばして揚げ焼きにする。ナンと一緒に食べる。
玉ねぎ、トマト、青唐辛子、パクチーを細かく刻み、トマトは水気を切る。
ひき肉に刻んだ野菜、スパイス、卵、コーンスターチ、塩を加えてよく練る。
8等分して手のひらで直径12cmほどの平たい円形にのばす。
フライパンに多めの油を熱し、両面を4分ずつこんがり揚げ焼きにする。
油を切る。
ナンと玉ねぎの薄切りを添えて完成。