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アンドラ
※画像はAI生成によるイメージです
トルイタ・ア・ラ・アンドッラナ
Truita a l'andorrana
トルイタ・ア・ラ・アンドッラナ
ピレネーの川のマスに生ハムを巻いて焼く、アンドラの郷土料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ピレネーの川のマスに生ハムを巻いて焼く、アンドラの郷土料理。
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アンドラはピレネー山脈の谷にある国で、雪解け水の流れる川ではマスがとれる。トルイタ・ア・ラ・アンドッラナ（アンドラ風のマス）は、マスに生ハムを巻いたり詰めたりしてフライパンで焼く郷土料理。生ハムの塩気と脂がマスのうま味を引き立てる。
マスの内臓を除いて洗い、水気をふいてこしょうをふる（塩は控えめに）。
腹にパセリとレモンの薄切りを詰め、生ハムを巻く。
フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて熱する。
マスを片面6分ずつ焼く。
ゆでたじゃがいもとレモンを添える。