FROM
ザンビア
※画像はAI生成によるイメージです
ヴィレッジチキンの煮込み
Village chicken
ヴィレッジチキン
放し飼いの鶏をトマトと玉ねぎでじっくり煮込む、ザンビアのごちそう。
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※画像はAI生成によるイメージです
放し飼いの鶏をトマトと玉ねぎでじっくり煮込む、ザンビアのごちそう。
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ザンビアでは、村で放し飼いにされている在来の鶏を「ヴィレッジチキン」と呼び、店の鶏よりも身がしまって味が濃いとして、ごちそうとされる。時間をかけて煮込み、トマトと玉ねぎだけのシンプルな味付けで、ンシマと一緒に食べる。来客や祝いの日に用意される。
鍋に鶏肉、水、塩を入れ、ふたをして1時間煮る。
汁気が少なくなったら油を加え、鶏肉に焼き色をつける。
玉ねぎを加えて炒める。
刻んだトマト、スープの素、水少々を加えて20分煮込む。
こしょうで味をととのえる。