FROM
ザンビア
※画像はAI生成によるイメージです
ザンビア風ティラピアの煮込み
Bream stew
ブリーム・シチュー
湖の魚ティラピアをトマトと玉ねぎで煮込む、ザンビアの湖畔の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
湖の魚ティラピアをトマトと玉ねぎで煮込む、ザンビアの湖畔の料理。
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ザンビアはカリバ湖、バングウェウル湖、タンガニーカ湖など多くの湖や川に恵まれ、ティラピア（ザンビアでは「ブリーム」と呼ぶ）は人気の魚。丸ごと揚げたり、トマトと玉ねぎで煮込んだりして、ンシマと一緒に食べる。湖畔の町では朝にとれた魚が市場に並ぶ。
魚に塩、こしょうをふり、油で両面を焼いて取り出す。
同じ鍋で玉ねぎ、にんにく、ピーマンを炒める。
刻んだトマトと水を加えて10分煮る。
魚を戻し、10分煮る。
ンシマを添える。