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ザンビア
※画像はAI生成によるイメージです
ムンコヨ
Munkoyo
ムンコヨ
とうもろこしの粥に植物の根を加えて発酵させる、ザンビアの伝統的な飲みもの。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこしの粥に植物の根を加えて発酵させる、ザンビアの伝統的な飲みもの。
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ムンコヨはザンビアの伝統的な飲みもので、薄いとうもろこしの粥に、ムンコヨという植物の根を加えて甘みを出し、一晩発酵させる。ほんのり甘酸っぱく、ほとんどアルコールを含まない。暑い日や祝いの日、村の集まりで飲まれる。
鍋に水とコーングリッツを入れ、混ぜながら20分煮て薄い粥にする。
人肌まで冷ます。
強力粉と砂糖を混ぜる。
ふたをして常温で一晩置き、ほんのり酸っぱくなるまで発酵させる。
冷やして飲む。