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ザンビア
※画像はAI生成によるイメージです
カレンブラ
Kalembula
カレンブラ
さつまいもの葉をトマトとソーダで煮る、ザンビアの青菜のおかず。
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※画像はAI生成によるイメージです
さつまいもの葉をトマトとソーダで煮る、ザンビアの青菜のおかず。
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カレンブラはさつまいもの葉のことで、ザンビアではトマトと玉ねぎ、少量の重曹と一緒に煮てやわらかく仕上げる。重曹で葉の色が鮮やかになり、やわらかくなる。ピーナッツを加えることもある。ンシマや魚の煮込みと一緒に食べる身近なおかず。
青菜を細かく刻む。
鍋に油を熱し、玉ねぎとトマトを炒める。
青菜、水、ベーキングパウダーを加える。
ふたをして10分煮る。
塩で味をととのえる。