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ザンビア
※画像はAI生成によるイメージです
ンシマ
Nshima
ンシマ
白いとうもろこし粉を固く練り上げる、ザンビアの毎日の主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
白いとうもろこし粉を固く練り上げる、ザンビアの毎日の主食。
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ンシマはザンビアの主食で、白いとうもろこしの粉（ムンガ）を湯で固く練り上げたもの。ザンビアでは「ンシマを食べていなければ食事をしていない」といわれるほど大切にされている。右手で小さく丸め、親指でくぼみを作って、青菜や肉、魚のおかず（ンディワ）をすくって食べる。
鍋に水800mlを温め、コーングリッツ100gを水200mlで溶いて加え、混ぜながら沸騰させる。
ふたをして弱火で10分煮て、薄い粥にする。
残りのコーングリッツを少しずつ加え、木べらで力強く練る。
生地がなめらかで固くなったら、ふたをして3分蒸らす。
濡らした木のへらで楕円形に整えて盛る。