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南アフリカ
※画像はAI生成によるイメージです
クックシスター
Koeksister
クックシスター
三つ編みにした生地を揚げて冷たいシロップに浸す、南アフリカの甘い揚げ菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
三つ編みにした生地を揚げて冷たいシロップに浸す、南アフリカの甘い揚げ菓子。
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クックシスターはアフリカーナー（オランダ系の人々）の伝統菓子で、生地を三つ編みにして揚げ、揚げたてを氷水で冷やした甘いシロップに浸す。外はカリッと、中はシロップがじゅわっとしみ出す。ケープマレーの人々には、シナモンやココナッツをまぶした丸い形のよく似た「コエシスター」がある。
砂糖、水、シナモンスティック、薄切りのしょうがを煮溶かし、レモン汁を加えて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩にバターをすり混ぜ、牛乳を加えてまとめ、30分休ませる。
生地を1cm厚さにのばし、幅4cm、長さ8cmに切り、端を残して3本に切り込みを入れる。
三つ編みにして両端を押さえる。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
揚げたてを冷たいシロップにすぐ浸し、1分ほど置いて取り出して完成。