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南アフリカ
※画像はAI生成によるイメージです
チャカラカ
Chakalaka
チャカラカ
玉ねぎ、トマト、にんじん、ピーマン、豆をカレー風味でピリ辛に煮る、南アフリカのブライに欠かせない付け合わせ。
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玉ねぎ、トマト、にんじん、ピーマン、豆をカレー風味でピリ辛に煮る、南アフリカのブライに欠かせない付け合わせ。
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チャカラカはヨハネスブルグ周辺のタウンシップ（旧黒人居住区）で、金鉱で働く人々が缶詰や手に入る野菜で作ったのが始まりとされるスパイシーな野菜料理。玉ねぎ、トマト、にんじん、ピーマンをカレー粉と唐辛子で煮込み、ベイクドビーンズを加える。ブライの肉やパップ（とうもろこし粥）に添えて食べる。
玉ねぎ、ピーマン、パプリカを粗みじん切り、にんじんをすりおろす。
鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、すりおろしたにんにくとしょうが、カレー粉、チリパウダーを加える。
ピーマン、パプリカ、にんじんを加えて5分炒める。
刻んだトマトを加えて10分煮る。
ベイクドビーンズを加えて5分煮る。
塩で味を調え、温かくても冷たくしても完成。