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南アフリカ
※画像はAI生成によるイメージです
ブライとボエレウォース
Braai with Boerewors
ブライ・ウィズ・ブーレヴォルス
コリアンダー香る渦巻き状の太いソーセージを炭火で焼く、南アフリカのバーベキュー文化の主役。
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※画像はAI生成によるイメージです
コリアンダー香る渦巻き状の太いソーセージを炭火で焼く、南アフリカのバーベキュー文化の主役。
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ブライは南アフリカのバーベキューのことで、人種や地域を越えて国民に愛される文化。9月24日の「遺産の日」は「ナショナル・ブライ・デー」とも呼ばれる。ボエレウォースは「農夫のソーセージ」という意味で、コリアンダーやクローブ、ナツメグで香りづけした粗挽きの肉を、長い一本の腸に詰めて渦巻き状にして焼く。
豚バラ肉を細かく刻み、ひき肉と合わせる。
コリアンダー、クローブ、ナツメグ、こしょう、塩、ワインビネガーを加えてよく混ぜる（練りすぎない）。
冷蔵庫で2時間寝かせてから、太さ3cmほどの長い棒状にして渦巻きに成形する。
炭火か魚焼きグリルで、崩れないようにトングで返しながら中火で15〜20分焼く。
玉ねぎとトマトを炒めて「チャカラカ風」のソースを作る。
パンとソースを添えて完成。